■全国乳鸽出栏量呈现整体上涨态势，其中两广地区出栏量较大。乳鸽的出
栏量受到养殖规模与种鸽数量、养殖技术与管理、疫病防控状况、市场需求和价格波动、饲料供应等多重因素影响。
2024年，全国乳鸽出栏量约8亿只，主要集中在两广地区，尤其是广东省，其种鸽年存栏量稳居高位，肉鸽年出栏量更是突破5亿羽，约占全国总量的65%;此外，广西乳鸽出栏量也较大，新疆有种鸽600万对，也是肉鸽主产区之一。总体来看，中国乳鸽出栏量呈现整体上涨态势，乳鸽出栏量受到多种因素综合影响，主要包括：1)养殖规模与种鸽数量：种鸽存栏数量直接决定了乳鸽的潜在产出量；2)养殖技术与管理水平：合理的饲料配方、适宜的养殖环境(温度、湿度、通风等)、及时的疫病防控措施等，都有助于提高乳鸽的产量和质量；3)疫病防控状况：鸽瘟、鸽痘、大肠杆菌病等疫病是影响乳鸽健康和生长的重要因素。一旦疫病爆发，可能导致乳鸽死亡，严重影响出栏量；4)市场需求与价格波动：在粤港澳地区，市场需求较大，刺激当地及周边地区的乳鸽养殖产业发展，出栏量相对较高，而在一些对乳鸽消费认知不足的地区，市场需求有限，出栏量也相对较低；5)饲料供应与成本：饲料是乳鸽养殖的主要成本之一，其供应和价格波动会影响养殖户的养殖决策；当饲料价格上涨会增加养殖成本，降低养殖户的利润空间，导致养殖户减少养殖数量，从而影响出栏量。
看重乳鸽的滋补养生功效，常食用乳鸽来调理身体、增强体质，预防和缓解一些慢性疾病。
主要受美食文化和社交影响，将乳鸽作为特色美食，在聚会、聚餐等场合消费，也有部分年轻人因注重健康饮食而选择乳鸽。
家长为了孩子的生长发育和营养补充，会适量让孩子食用乳鸽，帮助孩子增强免疫力、促进骨骼发育等。
南方气候湿热，乳鸽被认为有清热滋补的作用，消费频率较高，且对乳鸽的烹饪方式和口味有独特要求，如广东的红烧乳鸽、石岐乳鸽等。
随着饮食文化的交流融合，对乳鸽的接受度和消费量也在逐渐增加，在冬季等季节，乳鸽的滋补功效更受青睐。
消费者购买乳鸽回家自行烹饪，为家人提供营养美食，一般在节假日、周末等时间消费较多。
是乳鸽消费的重要场景，餐厅、酒楼推出各种乳鸽菜品，如红烧乳鸽、脆皮乳鸽、乳鸽煲汤等，吸引消费者就餐。在商务宴请、家庭聚餐、朋友聚会等场合，乳鸽常被作为特色菜点选。
经过精美包装的乳鸽产品，如速冻乳鸽、乳鸽礼盒等，常被作为礼品赠送，用于走亲访友、节日馈赠等，具有一定的市场需求。
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