本报告主要采用市场调查、行业深度访谈、桌面研究等方法，并使用艾媒咨询旗下各大数据计算系统和相关计算模型。
· 对部分相关的公开信息进行筛选，通过对行业专家、相关企业与网民进行深度访谈，了解相关行业主要情况，获得相应需要的数据。
· 对部分相关的公开信息进行筛选、对比，参照用户调研数据，最终通过桌面研究获得行业规模的数据。> 政府数据与信息> 行业公开信息> 企业年报、季报> 行业资深专家公开发表的观点
· 根据艾媒咨询商业情报数据库、北极星互联网产品分析系统、艾媒商情舆情数据监测系统和草莓派数据调查与计算系统(Strawberry Pie)的相关数据分析。数据监测时间截至2023年9月。
· 艾媒商情舆情数据监测系统，全球首个实时全网商情舆情数据监测与品牌声誉监控分析系统，包括负面预警、舆情监控和竞品情报、企业声誉、消费者口碑等，秒级进行全网扫描与数据计算。
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市场规模：中国酸菜鱼预制菜市场步入增长期，2025年市场规模有望达204.7亿元
酸菜鱼作为川菜的经典菜品，拥有广泛的消费客群，已成为预制菜大单品。iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2022年中国酸菜鱼预制菜市场规模达103.9亿元，预计2025年有望达204.7亿元，增长态势显著。酸菜鱼预制菜的生产已基本实现自动化，为全流程食品安全管控提供保障。未来，酸菜鱼预制菜产业的规模化、集约化、品牌化发展将成为提质增效和可持续发展的方向。
用户调研：近六成消费者关注酸菜鱼预制菜产品新鲜度，保鲜技术及物流效率需高度重视
iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2023年有近五成消费者购买酸菜鱼预制菜次数较上年增多；
93.2%消费者单次消费金额多为20-100元；消费者购买酸菜鱼预制菜时更关注新鲜度及口味，分别占
比59.0%、57.3%,液氮锁鲜等技术的应用对于提高物流效率、保证产品风味及食品安全至关重要。
趋势分析：酸菜鱼预制菜行业竞争激烈，国家“扩消费20条”为预制菜行业营造良好消费环境随着酸菜鱼预制菜市场火热度及资本活跃度升高，各种产业背景的企业纷纷入局，市场竞争激烈。目前，中国酸菜鱼预制菜市场尚未成熟，行业标准、供应链建设等仍处于完善阶段。2023年7月，中国出台《关于恢复和扩大消费的措施》,提出要培育“种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”模式，挖掘预制菜市场潜力，加快推进基地建设，为预制菜企业可持续发展营造良好消费环境。
预制菜指以食用农产品及其制品为主要原料，添加或不添加调味料等辅料，经净化、切分、调味、烹饪/熟制、包装、杀菌等全部或部分工序及不同工序顺序的预制处理，并在一定条件下贮运的可即食和非即食等菜肴食品，包括预制菜品、预制汤羹和预制餐食。预制菜行业按照加工程度及原辅料可划分为即配食品、即烹食品、即热食品。
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