综合商超、便利店及夫妻老婆店等传统零售业态暴露出高损耗、低效率的弊端，聚焦食品垂类的新兴业态出现，加速食品零售行业连锁化进程。
当前食品零售领域的整体数字化水平偏低，连锁化率的提升将带动行业数字化转型，围绕效率升级和体验重构两方面展开。
基于人-货-场数字化重构的理念，收银系统将作为关键数据的触点，与供应链管理系统、全渠道运营系统共同构成食品零售数字化的关键要素。
·收银系统：将传统交易场景升级为数据采集中枢与智能服务触点
·供应链管理系统：实现食品供应的全链路可控与动态优化
·全渠道运营系统：建立统一用户视图与无缝消费旅程
中国食品零售行业整体规模庞大，未来主要增长点主要包括下沉市场、量贩零食和即时零售等。在这一过程中，数字化的重要性不断提升，食品零售数字化的增长前景广阔。
商业层面，综合商超由货架视角向货盘视角转型，深耕品类管理的垂直厂商将有望把握这一机遇，从食品零售向更广泛的客户群体渗透。技术层面，食品零售数字化厂商将加速构建云、数、智三位一体的技术闭环，以云原生架构为底层支撑，利用数据区动，探索智能化场景应用。
面向专营食品类目的商品零售企业，聚焦业务层面的数字化升级
狭义的食品零售是面向终端消费者专营食品销售的商品零售业态，包括零食、水果、生鲜、饮品等类目，广义的食品零售则包括所有向终端消费者销售食品的企业。考虑狭义食品零售与商超、便利店等综合型零售业态及需要现场加工的餐饮、茶饮等业态在业务逻辑和核心竞争力上的不同，其数字化侧重点也存在一定的差异，本报告将聚焦狭义的食品零售概念进行展开。其中，ERP、CRM,WMS、TMS、OMS等服务业务部门的数字化系统是转型升级的关键，我们将重点讨论食品零售的业务数字化升级，HR.OA、财务等职能层面的数字化不作为本次研究重点。
从传统商超向垂类新业态演进，品牌连锁化进程加速
随着综合商超、便利店及夫妻老婆店等传统零售业态暴露出高损耗、低效率的弊端，聚焦特定品类的垂直细分业态成为应对行业竞争的一种差异化手段，品牌零食连锁、社区生鲜超市、生鲜前置仓、量贩零食、火锅食材超市等多种垂类新兴业态兴起，加速了食品零售行业整体的连锁化进程。一方面，品类聚焦有利于创业公司在短期内建立品牌认知，另一方面，减少SKU复杂度，提升单品采购规模也有利于降低运营成本，使得头部企业能够通过标准化的店型快速扩张。与此同时，效率革命贯穿始终。新兴业态通过减少中间环节，如采用原产地直采的方式，或在社区周边设立小型仓库或前置仓等方式，优化供应链效率，打造极致性价比。
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