解数-老行业新生机!如何抢占预制菜“第二春”.pdf

快手菜顾名思义就是上手快,出菜快,不费时的菜品,首先快手菜原材料 要好切、好洗、不用削皮、不用摘捡,最好洗干净就能入锅烹饪,准备工 作少。烹饪过程要少油、少放调料,能直接放锅里等熟了就能吃菜品。如右图所示,市面上常见的半成品菜.冷冻速食、预制菜都属于快手菜品类 下的产品。

快手菜又称3R快手菜,3R即 Ready to Cook(即烹)、Ready to Heat(即热). Ready to Eat(即食),是将原本工序复杂的菜系简单化,将原本是专业大厨才能烹饪的菜品,简化为普通人群也可以烹饪。这种产品已经在美国、日本等国家发展成熟,也得到了消费者的普遍认可.

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