|摘要
本白皮书旨在全面解析中国果汁市场的发展现状、主要驱动因素与未来趋势。当下中国果汁市场正经历从“量”到“质”的转型，政策红利以及消费升级双轮驱动下，具备原料把控能力、冷链技术优势及高端产品创新力的企业将主导结构性增长机遇。
首先，沙利文通过对宏观经济环境及消费者健康观念的深度研究，随着城镇居民可支配收入与健康支出不断提升，消费者正从传统低浓度饮品向天然、无添加、营养丰富的纯果汁转型，这一趋势在一线城市已较为成熟，而下沉市场则正在逐步升级。在生产技术方面，本白皮书聚焦了先进的非浓缩还原(NFC)和超高压冷杀菌(HPP)工艺，这些技术在保留水果原有营养成分与风味方面具有明显优势，尽管其设备投入及物流成本显著高于传统浓缩还原(FC)工艺，但也为高端果汁产品的发展提供了制造可行性与品质保障。
与此同时，冷链物流与全渠道销售网络正日益完善，进一步推动了果汁产品在消费场景中的广泛渗透。市场机遇方面，产品多元化和消费者成熟度不断提升，为高端果汁品牌提供了溢价空间；而新零售渠道的迅猛发展，则帮助企业实现线上与线下的高效对接。白皮书同时也提示了技术成本、渠道布局不均衡及同质化竞争等风险，建议企业在持续创新和供应链整合的基础上，加强品牌差异化和营销策略的执行。
果汁，是指以水果为原料，经过物理方法如压榨、离心、萃取等加工得到的汁液产品，经加工制成的饮品。
根据原国家质检总局、国家标准委2017年发布的《2017年国民经济行业分类》(GB/T4754-2017),果汁制造行业属于C1523果菜汁及果菜汁饮料制造行业。果汁一般以果汁含量分类。参考国家标准《果蔬汁类及其饮料》(GB/T 31121-2014),果汁可分为三大类：100%纯果汁、中浓度果汁、低浓度果汁。当前市场常见的100%纯果汁主要分为浓缩还原(FC)果汁和非浓缩还原(NFC)果汁。
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