可持续发展日趋成为全球共同关注的话题。联合国提出，要实现可持续发展，须协调三大核心要素:经济增长、社会包容和环境保护。这些因素相互关联，对个人和社会的福祉都至关重要。联合国制定的17个可持续发展目标从这三个维度为全人类更美好和更可持续的未来绘制了蓝图。
中国高度重视可持续发展。习近平总书记在多个场合强调可持续发展的重要性，作出“绿水青山就是金山银山”“大家一起发展才是真发展，可持续发展才是好发展”“地球是我们的共同家园。要秉持人类命运共同体理念，携手应对气候环境领域挑战，守护好这颗蓝色星球”等论断。
餐饮行业与可持续发展高度关联。餐饮可持续的内涵既包含对安全和健康的关注，也包含产业绿色转型的要求。例如，选购安全、健康和生态友好的食材既能提供营养均衡的菜品，也能减轻环境压力，保护生物多样性;减少食物浪费、塑料包装减量与替代、门店运营节能节水等行动则有助于减少碳排放和资源消耗，应对气候变化挑战。
餐饮商户实践可持续不仅为社会和环境带来积极影响，也是自身长期发展的需要。越来越多消费者愿意在有机食品、绿色生活方式上投入更多时间和金钱，以追求更高质量的生活品质。商户既可以通过可持续的行动实践，赢得消费者认可，更好地立足社区;也能以可持续发展的思路经营管理,优化运营成本结构,提升员工满意度，实现多方共赢。
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