2020年突发疫情致使线下餐饮行业遭受重创，预制菜协同疫情连锁反应，开始打入消费市场，发展势如破竹，与此同时，我国正面临着家庭结构缩小、单身化、城镇化、女性就业率提高等社会趋势，也为预制菜行业注入了强大的发展驱动力。截至23年1-9月抖音电商预制菜行业销售额同比增长53%,呈现快速发展的上升趋势。本研究以2023年1月至2023年9月作为时间窗口，研究预制菜行业的趋势现状及未来机会，并得出以下核心观点：
●行业趋势：抖音电商预制菜市场增速快，仍处于市场红利期
●机会价格段：100-200元价格段商品数低，销量同比增长高，市场机会大，该价格段视频带货转化效果略好
●场景洞察：抖音电商预制菜消费场景多元化，露营野炊是潜力战略布局场景
●产品分析：消费者普遍对重口味、有嚼劲的菜品偏好显著,随着疫情后的健康意识觉醒，也有消费者开始关心产品的健康成分/效果
●未来预测：我国一直有着“药食同源”的说法，在健康饮食的趋势下，【预制药膳】可能是下一个蓝海赛道
预制菜是指事先经过一定处理、调味的预加工成品及半成品料理包，食用前需先经过简易加热或烹调的即热食品与即烹食品。
此外，从产业上游来看，原材料成本占总成本超90%,预制菜价格易受原料价格波动影响，具有较高的议价权。而从产业下游来看，2022年预制菜市场需求受以B端餐饮行业主导，C端市场仍具挖掘潜力。
预制化食品”是该《方案》计划培育壮大的新增长点之一。提出开展气调保鲜等关键共性技术研究，提升加工装备和关键工艺自动化水平，鼓励传统食品工业园区吸引产业链上下游配套企业集聚发展。
培育“种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”模式，挖据预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设，充分体现安全、营养、健康的原则，提升餐饮质量和配送标准化水平。
推动高质量发展为主题，充分发挥”湘材“湘菜“湘味优势。坚持市场导向，突出加工主导，注重科技赋能，严格规范标准，延伸产业链条，做好“土特产”文章，加快培育壮大预制莱产业，着力建设预制菜产业大省。
预制菜被正式写入中央一号文件，明确了未来产业的发展方向。提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业。
鼓防金融机构积极创新金融产品，支持预制菜产业发展。对从事预制莱加工领域的经营主体，在云南省内每年新增货款由省级财政分年度按实际获得货款利率的50%给予贴息。
提出成立一个领导机构、制定一个促进条例、创建一批产业园区、建立一个产业联盟、构建一套监管机制、培养一批专业入才、完善一个营销体系、建设一批文化平台等共21项措施，促进汕头预制菜产业发展，推动油头预制菜产业高质量发展，走在全省前列。
在“十四五”末力争形成以预制莱为主要方向的100亿产业集群。目前，央丽卓平、央厨佳德等6家预制菜企业先后落地。
未来要支持开产预制菜产业供需对接会、专业展会等活动，促进预制菜产业发展。
从人才培养、质量监管、产业聚集、品牌营悄、金融保险等多个方面推动预制菜产业更好更快发展，以建设在全国乃至全球有影响力的预制架产业高地。广东省还成立了规棵50亿元的预制菜产业投资基金，未来将通过子基金放大到100亿元以上规模
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