2023年，小吃赛道市场空间广阔，小吃集合店模型或是掘金小吃赛道的较好方式
当前，小吃品类的发展有两大痛点：规模化、品牌化程度低；产品结构单一，人均消费价格低
为了实现连锁化、品牌化经营，小吃品牌积极探索新模式，全国小吃店逐步发展为三大模型：单品型、复合型、集合型
小吃集合店能够在小吃赛道中强势立足，主要有两大优势：产品优势、门店优势
小吃集合店模型目前仍面临三大难题：供应链考验、出餐效率和“烟火气”的平衡、对运营和管理的要求高
口据红餐大数据，2023年全国小吃快餐的市场规模将达到8,237亿元，较2022年增长12.6%口小吃品类作为小吃快餐赛道中的一个重要分支，其近年来的发展速度亦较快，发展空间广阔
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