2022年中国新式茶饮研究报告-红星资本局.pdf

新式茶饮,是指采用优质茶叶、鲜奶、新鲜水果等高品质的食材,通过更加多样化的茶底和配料组合而成的中式现制茶饮品。除了原材料的创新,新式茶饮的“新”还体现在新技术、新群体、新文化传播等方面。
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新式茶饮的快速发展,得益于近年来我国经济快速发展,人均可支配收入快速增加;年轻消费群体对于新鲜事物的消费意愿更强烈;此外,外卖业务的快速渗透,也让线上消费成为新式茶饮的重要增长点。
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经营模式上,新式茶饮品牌可以划分为直营模式与加盟模式两类。直营模式:企业通过高客单价.高毛利率实现盈利,同时企业需要承担全部的门店运营成本;加盟模式:企业通过加盟商加盟费、供应链产品加价、其他服务收费等实现盈利,同时企业对产品的品质与服务质量难以把控。
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按照产品价格与定位,新式茶饮可以划分为低端、中端、高端三类。据灼识咨询,2020年中国高端现制茶饮零售额占中国整体现制茶饮的19.7%;市场仍主要以中低端茶饮为主。
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产品创新:新式茶饮行业门槛低,为了更好获得产品差异化竞争优势,各大新式茶饮品牌推新的速度不断加快;营销创新:独特的品牌文化营销成为竞争的持续发力点;标准化︰新式茶饮想要实现规模性,就需要有标准化的供应链和产品制作体系,从而提升产品质量和运营效率﹔数字化∶数字化将帮助品牌在原料供应、仓储物流、门店运输等每个环节高效管理,实现全链路升级。

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