本白皮书主要采用行业深度访谈、桌面研究以及用户调研等方法，结合NCBD自有的餐饮数据监测系统。
·对部分公开信息进行筛选，通过对行业专家、相关餐饮企业、餐饮服务企业与消费者等
进行深度访谈，辅助使用AI、了解行业主要情况，获得需要的数据与观点。
·对企业官方发布信息进行甄选，包括企业官网、微信公众号、官方微博等。
·对相关公开信息进行筛选、参照用户调研与访谈数据，最终通过桌面研究获得行业规模
的数据。包括政府数据、行业公开信息、企业年报、行业专家公开发表的观点等。
·NCBD自有的数据监测系统，通过对线上消费者公开的消费行为进行监测，获取相关公
开数据。
2025年11月，重庆市六届人大常委会第十九次会议首次听取市政府关于《重庆市火锅产业发展促进条例(草案)》的说明。其核心内容可概括为四大方面：健全发展促进机制、完善发展产业链条、营造发展良好生态、强化发展政策保障。待该条例出台，将有望成为全国首部专门促进火锅产业发展的地方法规。重庆为火锅产业立法不仅是重庆对特色产业精细化、法治化治理的探索，也向外界传递出重庆决心将火锅这一传统美食打造成为更具国际影响力、更高附加值的支柱产业的强烈信号。
2025年3月，一则海底捞火锅店内有人“向火锅小便”的视频引发广泛关注。随后，上海黄浦警方发布通报，对涉案人员作出了行政拘留处罚。9月，上海市黄浦区人民法院做出判决，判决唐某及其父母、吴某及其父母在保护未成年人隐私的情况下，分别在指定报刊上向四川某餐饮公司、上海某餐饮公司赔礼道歉，并赔偿共计220万元。
2025年7月，呷哺集团旗下呷哺呷哺推出“凤还巢”合伙人计划。该计划旨在面向集团内部员工以及餐饮行业人才，开放新店合伙人通道。呷哺集团表示，“凤还巢”合伙人计划希望通过企业与员工利润共享，留住和吸引更多优秀的餐饮行业人才，从而进一步推动旗下品牌的持续发展。公开数据显示，自2021年起，呷哺呷哺便踏上了亏损之路，截至2025年，五年间累计亏损超15亿元。
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