水果，是指多汁且主要味觉为甜味和酸味，可食用的植物果实。水果不但含有丰富的维生素营养，而且能够促进消化和身体健康，是人们最常吃的美食，也是人体必需的补充营养的食物。在水果种类众多，品种繁杂的情况下，人们根据不同水果中的共同特点及特性对水果进行整理分类。
按照果实结构，可分为浆果类、仁果类、核果类、柑橘类、瓜果类等5类；按照水果中所含糖分及酸含量，可分为酸性水果、亚酸性水果、甜性水果3类；按照味性，可分为热性水果、温性水果、寒性水果，也就是温热、甘平、寒凉3类；根据纬度气候，可分为热带水果、亚热带水果、温带水果；根据产地来源，可分为中国水果、进口水果。
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