关于本报告
本案例报告是“减少食物浪费联合行动示范项目(2023-2024)”重要成果之一，由中国连锁经营协会(China Chain Store &Franchise Association,CCFA)联合沃尔玛中国共同发起，得到沃尔玛中国等会员企业和品牌商企业的积极参与，清华大学环境学院刘建国教授团队提供技术支持。报告通过对食品供应链上下游代表性企业的实践研究，系统分析了零售业推动食物损失与浪费减量化的路径与成效，旨在为中国食品生产经营者提供可操作、可借鉴的可持续管理方案。这是首份以零售业供应链为核心，系统呈现上下游减少食物损失与浪费实践的行业研究报告。
本报告以研究与案例相结合的方式，剖析供应链关键环节的减量机制，归纳企业在源头预防、过程优化、再分配及消费者引导方面的共性做法与创新模式。课题组通过问卷调研、企业访谈、实地考察和数据分析等方法，结合国家政策文件与国际机构研究成果，系统梳理了零售供应链减少食物浪费的关键路径。
报告共包括五个部分：第一部分回顾国际目标与国内政策背景；第二部分从供应链视角分析食物减量化路径与共性管理模式；第三部分探讨企业面临的挑战、机遇与行动建议；第四部分提出食物浪费减量化可持续管理框架及监测方法；第五部分呈现具有代表性的企业实践案例。
主要发现包括：
政策、市场与技术三重驱动正加速推动企业开展食物浪费治理。《中华人民共和国反食品浪费法》和“双碳”目标为企业行动提供政策指引，消费者绿色意识和数字化技术成为重要推手。
企业在实施过程中仍面临多重挑战。初期成本投入、技术适配、消费者行为差异及基础设施不足，仍是行业普逼痛点。
构建可持续管理框架是实现长效治理的关键。报告提出“识别风险与机遇→设定减量目标→制定实施策略→建立管理体系→分析综合效益→开展信息披露→强化利益相关方合作”七步行动路径，并配套量化监测与自查工具，助力企业精准诊断、持续改进。
本报告建议企业将减少食物浪费纳入经营战略，推动从“合规响应”向“价值创造”转型；通过将减少食物损失与浪费和成本控制、品牌建设、供应链协同结合，企业能够在实现可持续发展的同时，获得长期的经济与社会效益。
报告撰写说明
本报告由中国连锁经营协会发起，清华大学环境学院刘建国教授、博士生宋玥瑶，CCFA副秘书长王文华、可持续消费推进部主任郭沁华共同撰写。特别感谢沃尔玛中国可持续发展部门、百事中国供应链部门、亿滋中国、泰森食品中国公共关系部门、蒙牛集团可持续发展部门、尚古堂战略发展部门、Oatly可持续发展部门在报告编制过程中提供的实践案例与专业支持。
局限性与适用性
本报告基于有限的样本与数据分析，旨在提供可参考的分析框架与实践经验。不同企业在组织结构和运营模式上存在差异，建议结合自身实际加以应用和调整。
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