中餐的定义：传统上，中餐指源自中国的各种烹饪风格、菜系、烹饪技术和食物的总称。中餐以其多样性、丰富的口味和独特的烹饪方法而闻名于世。它不仅包括了中国各地的地方菜系，如川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等，还涵盖了从家庭烹饪到高级餐厅的各种餐饮形式。
本研究聚焦范围：本报告聚焦中餐连锁品牌品类，具体包括以下三大板块：火锅、正餐和快餐。本篇报告重点研究区域为东南亚(新加坡、印尼等)、北美(美国、加拿大)及日韩。
中餐连锁品牌出海呈现多元化发展态势，不同品类在海外市场的布局策略与成效差异显著。
火锅作为出海先锋，凭借高标准化和强社交属性快速渗透，如海底捞在四大洲14国开设超120家门店，融入川剧变脸等文化元素吸引本地客群；酸菜鱼与麻辣烫成为快餐出海黑马；地方小吃如沙县小吃、兰州牛肉面加速出海；高端正餐如鼎泰丰、大董烤鸭聚焦欧美高端市场。
当前中餐连锁出海已从单一品类拓展至全产业链竞争，未来品牌需在标准化、文化输出与本土运营间找到平衡。
中餐连锁品牌出海至今，产业已形成覆盖原材料供应、品牌运营、消费市场及配套服务的完整链条。
中餐连锁品牌出海的产业链涵盖上游至下游的全链条协作：上游以食材供应商、及冷链物流为核心，保障原料标准化与稳定供应；中游由品牌运营主体(直营如海底捞、加盟如张亮麻辣烫通过数字化平台(刘一手数据系统)和本地化物流实现全球扩张；下游依托线下场景(太二酸菜鱼机场店)与线上渠道触达多元客群，辅以法律合规(中申律所)、行业组织及人才培养(鼎泰丰培训中心)等支撑体系。
目前中餐连锁品牌已经形成“供应链+数字化”的出海生态，推动火锅、茶饮、快餐等品类突破地域限制，在东南亚、欧美等市场加速渗透。
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