中国饮食文化作为中华民族传统文化的重要组成部分，经历了数千年的发展与传承，形成了博大精深，独具特色的体系。它不仅满足人们的生理需求，更承载着丰富的历史、文化、社会和审美价值，是世界饮食文化宝库中的璀璨明珠。在烹饪王国中，发祥于巴蜀两地的“川菜”就是著名代表之一。川菜既是“川、鲁、粤、淮扬”四大菜系之一，也是巴蜀两地烹饪文化中的智慧结晶，以“一菜一格，百菜百味”“食在中国，味在四川”而驰名世界，更是获得了全世界人民的高度评价和赞誉。
然而，在当今全球化的经济格局下，各国之间的贸易往来、文化交流日益频繁。饮食文化作为民族文化的重要组成部分，在国际交流中扮演着关键角色。川菜以其独特的风味、丰富的菜品和深厚的文化底蕴，在国内外享有盛誉。近年来，川菜在国际市场上的影响力不断扩大，其国际化发展进程备受关注。
从文化视角来看，饮食文化是国家文化软实力的生动体现。川菜蕴含着深厚的中国传统文化内涵，包括地域特色、民俗风情、烹饪技艺传承等。通过国际化传播，川菜能成为中国文化对外交流的重要使者，增进国际社会对中国文化的认知和理解，促进不同文化间的相互交融与尊重，提升中国文化在世界文化舞台上的影响力和吸引力。
从产业视角来看，国内川菜产业已具备一定规模和基础，但面临着市场饱和、同质化竞争等问题。国际化为其提供了突破瓶颈、实现创新升级的机遇。一方面，可引入国际先进的管理理念、技术和人才，提升川菜产业的整体水平；另一方面，能促使川菜企业加强品牌建设、优化产品质量和服务，拓展产业链，增强在国际市场的抗风险能力和可持续发展能力。
从经济视角来看，全球餐饮市场不断扩张且日益一体化。川菜作为中国餐饮的重要分支，具有巨大的商业潜力和市场拓展空间。其独特的口味和丰富的菜品体系，国际市场份额仍有巨大的发展空间，为中国餐饮经济增长开辟新路径。研究川菜国际化发展，能为餐饮企业的跨国经营提供策略指导，促进国际餐饮贸易合作，推动食材供应、餐饮设备制造等相关产业的协同发展，助力川菜产业在全球经济格局中进一步提升竞争力。
因此，《川菜产业国际化发展报告(2024年)》旨在全面剖析川菜在国内及海外的国际化发展现状、困境、机遇、路径，为政府部门、研究人员、行业企业提供决策依据和发展思路，推动川菜在国际舞台上实现文化、产业和经济等全方位、多层次、高质量发展。
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