【消费界】中式快餐行业研究报告.pdf

中式快餐行业横跨面点类、捞烫类、粉面类、粥饭类等多个细分品类。近年来,中式快餐业由于能够提供更具性价比的产品组合、个性化的消费体验,与标准化的运营模式,发展迅速。2021年中国中式快餐行业市场规模7744亿元,预计2025年将达到12685亿元,CAGR为13.13%。

中式快餐行业从区域化走向全国化,存在众多难点。首先不同地区的消费者对于餐饮类型偏好的不同,与中式快餐企业标准化的菜品口味相矛盾;其次,门店的全国化扩张需要供应链的全国化建设支持,但中央厨房、冷链物流、仓储配送体系的建设以及之后投入运营都极为烧钱,因而,品牌对于供应链的全国化建设上较为慎重;最后,全国化的门店管理难度系数大。三大原因限制了中式快餐企业的全国化扩张。

疫情影响餐饮行业景气度,中式快餐企业纷纷自救,自救手段主要为:

1)多措并举,降本增效;

2)提价保利润,降价促消费,合理调整菜品价格;

3)  依靠产品力、品牌力、渠道力驱动品牌成长;4)寻求资本支持,缓解资金压力。

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