□本报告在红餐大数据的基础上，综合红餐产业研究院的桌面研究、调研数据、专家意见等，对现制酸奶的相关资料进行整理分析。从现制酸奶品类全貌、门店模型、代表品牌、产品创新特征、趋势和经营建议等角度，综合剖析了现制酸奶品类的发展现状，旨在为现制酸奶从业者、投资人、消费者等提供参考
□全文部分亮点如下；现制酸奶经历了从萌芽、蛰伏再到快速发展的过程，当前已经成长为一个热门赛道。其快速发展的原因：符合健康消费趋势、切入饮品的细分赛道、资本助推、瞄准饮品高端价位区间、借鉴茶饮品牌的成熟打法
对于强调“现制”的酸奶品牌来说，奶源的供应、冷链运输、低温保存是重中之重。由于酸奶奶源的竞争格局已基本成型，大多数现制酸奶品牌的“命门”把控在上游的奶源供应商手里
现制酸奶品类目前处于上升期，品牌需要加速研发新品，进行差异化创新来构筑“护城河”现制酸奶指的是以酸奶为主要原料，搭配水果、坚果等制作而成的不同风味的现制饮品
现制酸奶经历了从萌芽、蛰伏再到快速发展的过程，当前已经成长为一个热门赛道。红餐大数据显示，截至2023年12月，全国现制酸
奶品牌门店数超过2.3万家
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