团餐品类趋势发展洞察报告-蜀海百川研究院.pdf

从食材开始塑造差异化

开发一系列差异化食材,如竹荪虾滑、羊肚菌虾滑

从口味层面塑造差异化

高尝试率的小众、新兴调味品,或中西式口味融合

加入创意元素

如小熊虾排、饮品中拟形方式还原麻婆豆腐原型、加入国潮点

根据季节调整菜单

时令蔬菜与季节性产品进行菜品的调整

伴随整体经济进一步加快发展节奏,团餐业态恢复也迅速得到发展。各类场景团餐增长趋势明显,产品模型、模式也有了更加清晰的市场化需求。

本文来自知之小站

 

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