2020-2022年,随着复工复产以及促进消费的政策落地,经济社会发展取得积极成效,消费潜力不断释放,中国餐饮行业呈现复苏态势,发挥促进经济增长、带动消费回升的重要驱动作用。外卖行业作为餐饮行业子行业,依托电话、手机、网络的普及呈现高速发展的态势,渗进率不断提升。
外卖,最初是指销售供顾客以打包形式带离店铺的食品,外卖行业属餐饮行业子行业。2019年之前,随着国内消费市场的发展,国内餐饮业保持不断增长态势,2020年,面对严峻复杂的国内外环境,餐饮业受到严重影响。根据中国烹饪协会发布《2020年中国餐饮市场分析及2021年市场前景预测》报告,2020年全国餐饮收入39527亿
元,同比下降16.6%,餐饮市场连续多年的稳定增长势头戛然而止。2021年,消费市场稳步改善,消费需求不断释放,餐饮市场有所恢复。2021年全国餐饮收入46895亿元,与上年相比由负转为正增长18.6%,两年平均下降0.5%,还未恢复至2019年水平。全国餐饮收入占到社会消费品零售总额的10.6%,高于上年0.5个百分点,而且增速再次高于社会消费品零售总额增幅,领先优势扩大至6.1个百分点。2021年全国人均餐饮消费3320元,同比增速由负转正为18.6%。餐饮业继续发挥促进经济增长、带动消费回升的重要驱动作用。根据国家统计局发布数据显示,2022年,全年餐饮收入43941亿元,同比下降6.3%。整体看,国内餐饮市场规模占社会消费品零售总额的比重相对稳定,而在2020年及2022年,餐饮行业受外部环境影响的程度更大,对社会消费品零售总额贡献比重有所降低。
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