2017-2019年火锅行业市场规模由4362亿元扩大至5295亿元，CAGR达10.2%,行业规模保持两位数增长
>2020年受疫情影响，规模下滑明显，21年疫情缓和复苏势头明显，达4998亿元，行业整体受疫情影响较大但韧性较强到2025年行业市场规模预计将达6689亿元，2022-2025年市场规模将继续保持增长
据辰智数据统计，截至2023年一季度我国火锅门店约有60万家，虽然较22年有明显上涨，但仍少于21年61万家规模
因疫情封控影响，火锅线下消费场景承压，企业积极布局线上渠道。据美团《2022年火锅品类发展报告》,2022年火锅线上化率
为27.5%,较20年上升4.6pct
相较传统中餐形式，火锅在标准化上更具备优势，据美团数据，2022年我国餐饮市场连锁化率约19%,火锅品类为22.3%,高于行
业平均水平
在疫情影响下火锅行业尾部企业出清，头部及腰部企业连锁化进程明显，火锅品类连锁化率较20年(18.5%)上升3.8pct
从门店分布及增速看，2022年三线及以下市场的火锅门店数量占总量的55%
2020-2022年三线城市和三线以下市场门店数量CAGR分别为2.0%/1.3%,新一线城市则面临竞争压力较大门店下滑的情况，CAGR
为-1.2%,随着行业连锁化率的提升，企业发力下沉市场渗透的趋势强于高线城市
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