1-5月社零数据整体保持整体稳步修复，其中餐饮表现出较强弹性，餐饮收入4/5月同比+43.8%/+35.1%,烟酒类平稳恢复，饮料类及
粮油食品类略承压。
大部分原料价格同比回落，包材价格处于下行通道。物价上涨幅度边际收窄，成本持续回落。经测算，23年至今，大众品中综合成本降幅烘焙>休闲零食>速冻>乳制品。
原材料：23年初至今，核心原材料价格较高位均有不同程度回落，如大豆、生鲜乳、大包粉、鱼糜、豆油、棕榈油、开心果、葵花籽等价格近期同比回落；大麦价格同比涨幅度逐渐收窄，白砂糖价格同比走高。
包材：玻璃、瓦楞纸、PET、铝等包材价格下降较为明显，玻璃价格从22年3月开始同比回落，23年5月同比略有回升。毛利率：2022年酒饮毛利率较为稳定，食品除乳制品、肉制品、速冻食品外，调味品、休闲食品等均有下滑。
净利率：2022年白酒、肉制品、速冻食品净利率提升，啤酒稳定，其他子板块受损较为明显，如其他酒、调味品、其他食品等提价：2021年以来，大众品企业提价应对成本上涨压力；22年底，麦芽等核心原料价格持续上涨，如啤酒等纷纷再次提价应对，但提价是把“双刃剑”,需要评估销量影响。
啤酒：成本以包装物、麦芽、大米为主，23年初至今吨成本增幅边际收窄。大麦价格从23年3月开始同比增幅收窄，且龙头啤酒企业基本已对麦芽进行锁价。包装物中铝、瓦楞纸价格同比下滑，玻璃价格5月同比略有抬升。我们预计部分龙头企业成本压力已不大，吨成本有望拐头向下，带动毛利率加速提升。
高端化叠加旺季销量提升，23年量稳价升可期。竞争格局优化后，龙头合力追逐高端化是近几年啤酒板块的投资主线。受制于疫情影响，22年旺季现饮场景产品结构优化不显著，今年餐饮、夜场复苏后现饮渠道有望焕发升级动能，行业整体产品结构有望加速改善，带动毛利率加速提升。伴随成本压力缓解，我们看好啤酒企业今年的利润弹性兑现。中长期视角来看，在高端化趋势驱动下伴随酒企持续运营提效，参考龙头企业成效，啤酒行业净利率有望提升至15%以上。持续推荐：青岛啤酒、燕京啤酒，关注华润啤酒、重庆啤酒、珠江啤酒。
调味品：部分原材料成本有所下降，企业费用投入持续优化。2022年豆粕、白砂糖、包材等价格持续上涨，多数调味品企业毛利率有不同程度下降。2023年豆粕、糖蜜、油脂、包材等价格均有回落，部分企业2023年Q1毛利率环比、同比均出现改善，但白砂糖、青菜头等产品价格有所上涨，成本端表现分化；费用方面，存量市场下企业费用投入持续优化，例如2022年涪陵榨菜大幅缩减广告费用，净利率快速回升。标的方面，优先关注逆势高增企业，推荐干禾味业；谨慎推荐中炬高新，股东变更有望带来治理结构改善，解决公司激励机制问题；餐饮端复苏关注日辰股份。
酵母成本以糖蜜为主，4-5月糖蜜价格高位企稳，综合成本趋缓。根据安琪酵母2021年年报，制造成本中糖蜜占比约42%,是酵母行业最核心的原材料。从月度价格变化来看，糖蜜价格高位震荡后企稳。成本端改善，海外需求增长，国内终端米面制品恢复下，推荐安琪酵母。
乳制品：成本以生鲜乳、大包粉、包材为主，23年利润弹性已逐步释放。生鲜乳价格自21H2进入下行通道，但由于乳企锁价习惯，成本端改善具一定滞后性，奶价下行对乳企利润弹性释放也在23年Q1开始显现。叠加行业竞争趋缓，利好下游乳企业绩释放。标的方
面， (1)综合性龙头乳企具备长期确定性，推荐伊利股份(龙头具备规模效应，高毛利奶粉冷饮占比提升拉升结构和利润水平，关注销售逐季改善和净利率提升兑现),(2)高景气度细分赛道和小而美区域乳企短期具备更大弹性，推荐新乳业(聚焦核心低温品类和D2C渠道，看好“结构提升+规模效应+成本红利”三条净利率提升路径)、天润乳业(疆外差异化扩张贡献增量，产能项目顺利推进支撑未来需求)。
速冻：成本结构以鱼糜、鸡肉、油脂为主，23年起综合成本同比持续下行。22H1成本高位毛利承压，22H2至23Q2部分原材料价格下行，22H1在原材料价格波动、疫情扰动需求下，各企业通过提价、优化产品结构等动作使得整体毛利率压力可控。标的方面，1)安井食品：看好公司在品类及渠道开发下的持续增长能力。23年产品端围绕“锁鲜装4.0+虾滑系列”和“1:1:1:1” (火山石烤肠、蒸煎饺、小酥肉、烤鱼)等大单品打造爆品集群；渠道上拓终端、补短板，继续完善bc布局，拓展团餐，发力新渠道。;2)干味央厨：2023年继续受益于餐饮端复苏、预制产品渗透率提升，味宝后续并表有望带来收入和利润增量。
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