蛋白质作为人体必需的营养素之一，通常从动物性产品如肉类、牛奶等获取。以动物为基础的产品占全球粮食相关排放的一半以上以及用于粮食生产土地的3/4;随着人口增长带来的蛋白缺口，畜牧业对环境的破坏以及土地短缺、气候变化等问题的出现，推动了全球对可持续性替代蛋白的旺盛需求。
替代蛋白在填补日益增长的蛋白需求、减少环境污染和资源浪费方面的作用愈加被人们认可。
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