肉类是大多数人饮食结构中的重要组成部分，也是全球消费量最大的食品之 一。我国的肉制品行业经历了计划经济-改革起步-快速发展-历史性跨越四个时 期的发展已经形成了成熟的产业发展规模，成为世界上最大的肉制品加工国之一。2016年肉制品加工总产量达10000万吨，占世界总产量的30%，同时，我国肉类 总消费量达8500万吨，占世界肉类消费总量的30%，是与美国和巴西同时排行第 一的肉制品加工和消费国。
根据国家统计局数据显示，我国肉制品中猪肉制品的市场份额最大，2018年占比63.45%，其次是禽肉制品，占比23.41%，牛肉和羊肉制品占比较低，分别为7.56%、5.58%。
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