美团&中国连锁经营协会-2021中国餐饮加盟行业白皮书.pdf

国家统计局数据显示,2020年中国餐饮业收入为39527亿元,同比下降了16.6%,这是近年来 餐饮大盘首次没有跑赢消费大盘,表明餐饮业在这场疫情中受到了更大的影响。但即使在阴霾之 下,餐饮业仍表现出许多亮色:餐饮大盘V形反弹、限额以上餐饮企业加速恢复、线上订单量爆发 式增长。其中,连锁餐饮市场的发展尤其引人注目。2020年,整体市场连锁化率进一步从2019年 的13.8%提升至15.0%。
消费升级,渠道下沉,中餐连锁化提速,饮品增长一骑绝尘,火锅加速跨品类融合,烧烤逆 势增长,小吃快餐分化升级。
在线上化、数字化、资本化的共同推动下,连锁餐饮市场呈现出质效同升、规模不断跃迁的 现象,餐饮行业千店万店时代正在到来。

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