摘要
口本报告在红餐大数据的基础上，综合红餐产业研究院的桌面研究、调研数据、专家意见等，对我国烧烤产业的相关资料进行整理分析。从烧烤产业现状、发展动向、品牌创新案例以及未来展望等维度，综合剖析了烧烤产业的发展现状，旨在为相关从业者、投资人、消费者提供参考
口本文部分亮点如下：
01近年来，随着餐饮产业上下游配套体系逐渐完善，烧烤产业也成功构建起一套从上游原材料、调味料及设备耗材供应到下游终端消费的完整产业链生态。目前，食材半成品供应、调味料生产与研发、烧烤设备供应以及冷链物流等领域均涌现了一批代表企业
02红餐大数据显示，2025年全国烧烤市场规模已达到2,680亿元，同比增长4.3%,占据餐饮大盘约5%的市场份额。未来，在地域烧烤热潮持续推动下，烧烤赛道容量有望进一步扩容，红餐产业研究院预估2026年烧烤市场规模将超过2,800亿元
03
烧烤在我国拥有广泛的消费群体，但核心消费力量集中在18至35岁的年轻群体。据红餐产业研究院“2026年餐饮消费大调查”,近八成的烧烤消费者的年龄在18~35岁之间，其中18~30岁的消费者占比为58.2%;同时，不同性别的消费者对烧烤品类的偏好也有所差异，男性更偏爱烤串，而女性则更倾向于选择烤肉
近年来，伴随餐饮市场竞争态势的持续加剧，烧烤品牌为筑牢自身竞争壁垒，纷纷围绕食材、口味、体验、效率等维度创新与升级。其中，在食材升级维度，品牌不仅丰富烧烤食材种类，同时围绕鲜、新、奇等方向创新，鲜切食材、地域食材、小众食材以及创意搭配成产品差异化竞争的关键；在口味创新方面，品牌一方面积极研发地域风味与异国风味等新口味，另一方面对经典产品进行升级，同时部分上游企业也积极为品牌提供前瞻性的口味解决方案近年来，随着餐饮连锁化进程的加快，餐饮上下游配套体系逐渐完善，为烧烤产业的发展奠定了坚实基础。在此背景下，烧烤产业已成功构建起一套从上游原材料、调味料及设备耗材供应到下游终端消耗的完整的产业链生态
其中，食材半成品供应、调味料生产与研发、烧烤设备供应以及冷链物流等领域均涌现了一批代表企业在食材及半成品供应领域，不仅有锅烤类食汇、利思客食品、锦全食品、沈阳串姐食品等深耕烧烤食品的供应链企业，更有美好食品、安井食品等综合型食品企业也在加码烧烤类食品，比如美好食品推出了孜然大油边、原香猪肉串等产品
与此同时，一批专注于烧烤大单品或单一品种食材的企业也开始崭露头角。例如，专注鸡肉类食材深加工的野火烧食品，其将三好鸡翅打造成行业爆款大单品；阿拉提猪肉串供应链以猪肉串为核心；客串一把烧烤供应链专注热鲜牛肉串的研发与加工；郑州上佳食品则深耕豆制品类食材，将素菜类食材做成了标准化的产品
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