前言
冷冻蔬菜是我国传统出口农产品，具有一定发展潜力，多年来出口一直呈稳步增长态势，2015—2024年十年间出口复合增长率约5.4%。我国是世界冷冻蔬菜主要生产国之一，产品得到广泛认可，也经受了各种考验，已出口到日本、韩国、美国、欧盟等100多个国家和地区。
冷冻蔬菜加工是典型的农产品加工行业，涉及蔬菜种植、加工、贮藏、运输等多个环节，与农业密切相关，直接带动“三农”,吸纳剩余劳动力就业。但由于我国冷冻蔬菜行业进入门槛不高，生产企业多为中小企业，很多企业缺乏对国际市场变化、贸易规则、国外相关政策法规及进口检验检疫标准的了解，致使其生产较为盲目，拓展市场不得其法。
在当前全球不确定因素增多、国外技术性贸易措施影响日趋凸显等复杂多变的国际贸易环境下，为便于企业更全面地了解国外技术信息，把握行业形势，增强抗风险能力，中国食品土畜进出口商会受商务部委托，联合业内专家和骨干企业，组织编撰本指南。
本指南汇总和分析了2015年以来冷冻蔬菜出口情况，介绍了日本、韩国、美国、欧盟等我国冷冻蔬菜的主要目标市场情况，研究了上述国家和地区进口冷冻蔬菜的通关程序、法律法规、官方机构、产品标准等，也整理了我国有关出口冷冻蔬菜的相关法律法规和标准要求，并总结了出口冷冻蔬菜需要关注的事项。
本指南负责起草单位为中国食品土畜进出口商会，参加起草单位为中国食品土畜进出口商会冷冻蔬菜分会、中国检验认证集团日本有限公司(日韩区域总部)、中国检验认证集团韩国有限公司(日韩区域分部)、海通食品集团有限公司、烟台龙大食品有限公司、青岛万福食品有限公司、浙江银河食品有限公司、杭州日新进出口股份有限公司、烟台双叶食品有限公司。主要起草人：程方芳、周咏南、钟玲、戴立华、赵柯宇、杜文、洪瑛霞。
尽管编写团队已尽可能收集全球主要冷冻蔬菜贸易国家和地区的相关标准及技术法规要求，但仍可能存在疏漏。我们诚挚欢迎各位使用者提出改进意见，这将有助于我们在后续版本中不断完善。
1.商品定义及适用范围
1.1.商品定义
冷冻蔬菜(速冻蔬菜)是以新鲜、清洁的蔬菜为原料，经清洗、分割或整形、漂烫或不漂烫、冷却、沥干或不沥干、速冻等工序生产，在冷链条件下进入销售市场的产品。冷冻蔬菜通常是以工业速冻法制得。所称“冷冻”,是指产品已冷却到本身冰点以下并且已经全部冻结。采用速冻法是为了将蔬菜快速通过最大结晶度所需的温幅，使其热中心温度达到—18℃以下，使其细胞组织免遭破坏，从而使蔬菜在解冻后仍能保持其鲜度。
1.2.适用范围
本指南适用于出口的冷冻蔬菜。
本指南是为了帮助冷冻蔬菜出口企业避免在出口过程中遇到或可能遇到的技术性贸易壁垒，并提供解决问题的参考指引。
2.我国冷冻蔬菜出口基本情况
从上世纪80年代至今，伴随着制冷技术的进步、人们饮食消费习惯的转变，我国冷冻蔬菜行业得以快速发展。目前，我国的冷冻蔬菜主要供应国外市场，在世界冷冻蔬菜出口贸易中占据着重要地位。根据联合国商品贸易统计数据库资料，2024年全球冷冻蔬菜出口总量约为559万吨，出口总额约为82亿美元，我国出口量和出口额均位列第一。
2.1.近年来出口发展情况
2.1.1出口总体趋势
近十年来，我国冷冻蔬菜出口整体呈增长趋势，出口规模由2015年的86.1万吨增至2024年的145.8万吨，年出口额由9.2亿美元增至15.5亿美元，出口量和出口额增幅均接近70%,年均复合增长率5.4%。
2.我国冷冻蔬菜出口基本情况
从上世纪80年代至今，伴随着制冷技术的进步、人们饮食消费习惯的转变，我国冷冻蔬菜行业得以快速发展。目前，我国的冷冻蔬菜主要供应国外市场，在世界冷冻蔬菜出口贸易中占据着重要地位。根据联合国商品贸易统计数据库资料，2024年全球冷冻蔬菜出口总量约为559万吨，出口总额约为82亿美元，我国出口量和出口额均位列第一。
2.1.近年来出口发展情况
2.1.1出口总体趋势
近十年来，我国冷冻蔬菜出口整体呈增长趋势，出口规模由2015年的86.1万吨增至2024年的145.8万吨，年出口额由9.2亿美元增至15.5亿美元，出口量和出口额增幅均接近70%,年均复合增长率5.4%。
2.1.2.出口产品结构
根据中国海关统计，我国冷冻蔬菜出口的主要品类有冷冻未列名蔬菜、其他冷冻豆类蔬菜、冷冻菠菜、冷冻甜玉米、冷冻什锦蔬菜等。
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