《中国牡蛎产业发展报告(2025)》发布
11月15日，由国家贝类产业技术体系、中国水产流通与加工协会指导，国家贝类产业技术体系产业经济功能研究室、中国海洋大学水产学院、中国水产科学研究院战略中心、中国科学院南海海洋研究所共同编制的《中国牡蛎产业发展报告(2025)》在山东省威海市正式发布。
《报告》聚焦牡蛎产业高质量发展动态，重点分析了我国牡蛎生产及变化、消费及市场、贸易形势、产业科技进展和国际牡蛎产业动态等，识别了我国牡蛎产业发展的机遇和挑战，明晰了未来发展的趋势及建议。《报告》全文如下。
报告概要
牡蛎是我国第一大产量的水产养殖单一物种，也是最生态、最常见、易获得的健康优质蛋白来源之一，在保障菜篮子产品稳定供给、固碳净水抑赤潮、富民增收等方面发挥着重要作用，对助推践行大食物观、建设蓝色粮仓、向海图强、海洋生态文明建设和推进乡村全面振兴、实现共富等具有重要意义。
本报告包括我国牡蛎生产及变化、牡蛎消费及市场、牡蛎贸易形势、产业科技进展和国际牡蛎产业动态，以及趋势展望等六大部分。主要观点有如下几个方面：第一，生产方面，我国牡蛎产业规模持续扩张。2013—2023年的十年间，我国牡蛎产业产值呈稳定上升态势，由期初的44亿美元增至期末的86亿美元，年均增长率约7%。产品供给充足，2024年国内牡蛎产量近730万吨，“十四五”以来，产量连年增长，2024年较2021年增长近25%。牡蛎养殖产业区域集中度较高，福建、山东、广东三省是我国牡蛎养殖的前三大省域，合计产量占全国的3/4以上。第二，市场方面，2023年我国牡蛎人均表观消费量为4.70kg/人，是1976年的23倍、1990年的10倍和2000年的2倍以上，为同期全球(除中国大陆外)平均水平(0.13kg/人)的35倍以上。主要受结构性供给过剩和肥满度下降等影响，出塘价与市场价格均呈下降趋势。第三，贸易方面，进口量、额大幅下降均超20%,但出口量、额均同比增加。2024年，我国牡蛎进口量为0.15万吨，同比下降26.25%,占贝类进口总量的1.85%。牡蛎进口额为1798.59万美元，同比下降34.48%,占贝类进口总额的3.25%。牡蛎出口量为1.53万吨，同比增长56.39%,占贝类出口总量的6.58%。牡蛎出口额为9392.39万美元，同比增长7.16%,占贝类出口总额的7.35%。牡蛎贸易顺差7500多万美元，2019年以来总体增势明显。第四，科技方面，近年我国成功突破了牡蛎四倍体高效诱导和群体维持关键技术，建立了牡蛎全三倍体规模化制种及苗种生产技术工艺，开发了新品种高效绿色养殖技术，构建了“育繁推”一体化现代种业体系。目前，我国成功培育出牡蛎国审新品种12个，牡蛎良种率约60%。我国牡蛎养殖模式主要有延绳式养殖、浮筏式养殖、插装式养殖、沉排式养殖、底播增养殖等，近年养殖容量管理制度、牡蛎碳汇机理、病害预警及综合防控、机械装备等技术成功试点或示范推广，同时牡蛎保活流通、精深加工，以及牡蛎壳副产物资源化利用等方面取得成效，助力了产业的绿色高质量进程。第五，国际方面，中国引领了全球牡蛎产业的快速发展。2013至2023年的10年间，全球牡蛎产量从490万吨增至760万吨，增幅约55%,同期我国占比由82.96%增长至87.94%;产值58亿美元增至104亿美元，增幅高达79%,我国牡蛎产值占比由76%提升至83%。全球牡蛎消费呈“东方增长、西方萎缩”趋势。
展望未来，我国牡蛎产业在重点推进种苗保障、绿色健康养殖、病害预警及综合防控、机械化和装备化、加工产品及技术等基础上，当前面临的养殖过密、机械化水平低、病害及其死亡时有发生、价值链短等问题将逐步缓解，产业绿色高质量和现代化水平将稳步提升，其重要作用和意义也将进一步释放。
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