本白皮书主要采用行业深度访谈、桌面研究以及用户调研等方法，结合NCBD自有餐饮数据监测。
·对部分公开信息进行筛选，通过对行业专家、相关餐饮企业、餐饮服务企业与消费者等
进行深度访谈，辅助使用AI、了解行业主要情况，获得需要的数据与观点。
·对企业官方发布信息进行甄选，包括企业官网、微信公众号、官方微博等。
·对相关公开信息进行筛选、参照用户调研与访谈数据，最终通过桌面研究获得行业规模
的数据。包括政府数据、行业公开信息、企业年报、行业专家公开发表的观点等。
·NCBD自有的数据监测系统，通过对线上消费者公开的消费行为进行监测，获取相关公
开数据。砂锅粥，源于广东潮汕地区，是潮汕饮食文化的标志性美食之一。其以砂锅为器、生米现熬、明火慢煲，并融入丰富的海鲜或肉类食材，慢炖而成。砂锅能够均匀而持久地传递热量，使粥品受热均匀，米粒充分吸收水分和食材的汤汁，熬煮出的粥口感醇厚、绵滑，鲜美，同时最大程度保留食物原有的营养成分，适合各年龄段的人群食用。在食材上，砂锅粥以海鲜为主料，如基围虾、花蟹、干贝等，辅以姜片、葱段及陈皮等调料，再搭配珍珠米或油粘米熬制，形成鲜香浓郁的独特风味。比较经典的砂锅粥有干贝粥、海虾粥以及膏蟹粥等。健康营养：砂锅粥选用新鲜肉类、海鲜等食材，结合蔬菜丰富的维生素等营养成分，搭配大米熬煮，保留食物的原汁原味，符合现代人追求健康饮食的需求。
口感醇厚：通过慢火细炖，米粒充分吸收汤汁的鲜美，粥底浓稠绵滑，口感醇厚，与食材的香味充分融合，形成其独特风味。
宝典New Ca
口味多样：根据个人喜好，砂锅粥可搭配多种食材。在沿海地区以海鲜为主；另外，猪肉、牛肉等肉类搭配各类蔬菜开始融入更多食材组合，满足不同地区消费者的不同需求。
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